Zdravi muffini s bananom, čokoladom i jogurtom (zobeni muffini brzi recept)

Doručak je moj omiljeni obrok u danu, a kad mu još pridružim muffine koje mogu jesti bez grižnje savjesti, svaki dan će savršeno započeti. Zdravi muffini od banane i zobenih pahuljica također su odlična opcija za sve koji paze na kilažu ili vas zanimaju muffini bez šećera! Ovi muffini s jogurtom sadrže samo tamnu čokoladu za slatkoću. Možete im dodati bobičasto voće poput borovnica ili malina, a svi sastojci će nas duže održati sitima te utažuju glad za slatkim. Jesam li spomenula da nam je potrebna samo jedna zdjela i sve možemo umutiti bez miksera?

Muffini s bananom brzo su gotovi, a možemo ih čuvati 3-4 dana u hladnjaku i spremiti nekoliko doručaka unaprijed. To mi je pored banana kruha (čiji recept možete vidjeti klikom na ovaj link) najdraži način da si osiguran uravnotežen doručak i kada se žurim. Savršeni su uz neki zeleni smoothie, kao bombica energije prije treninga ili za zasladiti nakon ručka, bez da se osjećamo loše. Osim toga, super su kad društvo dođe ili za odnijeti kao poklon umjesto dobre stare cigle kave ili čokolade 🙂

S obzirom da su ovo također muffini s jogurtom, potrebno ih je čuvati u hladnjaku ako se isti dan ne pojedu. Za recept će vam trebati samo jedna veća zdjela i mutilica/pjenjača. Naravno, možete si olakšati i koristiti ručni mikser iako to nije nužno. Ako nemate zobenog brašna ili blender/mlinac s kojim biste mogli brzo pretvoriti šalicu zobenih pahuljica u zobeno brašno, jednostavno koristite samo zobene pahuljice!

Zanimaju vas muffini s borovnicama ili muffini s malinama? Samo ih odokativno dodajte u recept i pojačat ćete antioksidanse iz čokolade s antioksidansima iz voća. Recept je u potpunosti podložan promjenama, posebice kad su u pitanju dodaci. No idemo sada na recept..

Muffini sa zobenim pahuljicama, bananom i tamnom čokoladom

Ovi zdravi muffini bit će gotovi za svega 30 minuta, a smjesa daje 12 muffina. Ako imate veću obitelj ili si želite osigurati više, jednostavno poduplajte recept. Zbog jogurta i banane su taman dovoljno sočni muffini, no odlično sjedaju i uz čaj, kavu ili čašu mlijeka.

Potrebno je:

• 2 velika jaja
• 1/2 šalice tekućeg jogurta (ili kefira)
• 2 srednje banane
• 3/4 šalice sitnih zobenih pahuljica
• 1 šalica zobenog brašna (mljevenih zobenih ili ne-mljevenih ako nemate)
• 3/4 tamne čokolade – 70% kakaa
• 1 čajna žličica sode bikarbone
• 1 čajna žličica cimeta
• 1 šalica borovnica, malina (nije obavezno)

Zobeno brašno zapravo su mljevene zobene pahuljice, no ako ih nemate kako samljeti kod kuće (jeftinije od kupovine) u receptu možete koristiti i jednu šalicu sitnih zobenih pahuljica. Također, ovi mafini sa jogurtom i zobenima koriste usitnjene banane, a njih je najlakše staviti u zdjelicu i vilicom napraviti “pire od banana”.

Muffini od zobenih pahuljica – priprema

1. Uključite pećnicu na 170°C kako bi se zagrijala dok umutite smjesu. Ako koristite smrznuto bobičasto voće, stavite ga u zdjelicu kako bi se otopio led. Tako ćemo spriječiti višak vode u muffinima.
2. U kalup za muffine stavite papirnate košuljice i lagano ih nauljite kako se ne bi zalijepilo. Ako pak nemate košuljice, dobro namastite kalupe. Ja koristim kokosovo ulje, ali može bilo koje.
3. U veliku zdjelu umutite jaja i jogurt, a zatim stavite zobene, sodu bikarbonu i cimet. Malo umutite pa dodajte usitnjene banane (pire od banana). Kada je sve povezano, dodajte zobeno brašno (ukoliko koristite samo zobene pahuljice, sve možete odmah staviti u zdjelu).
4. Nasjeckajte tamnu čokoladu na kockice pa žlicom umiješajte u smjesu.
5. Ako koristite svježe bobičasto voće, operite ga i samo lagano umiješajte žlicom. Smrznuto samo umiješajte.
6. Napunite kalupe i pecite 22-25 minuta!

I eto ga, čokoladni muffini s jogurtom su gotovi u tren oka. Smjesu je iznimno lako umutiti, a većinu sastojaka imamo kod kuće. Ukoliko ćete raditi ove muffine, stavite fotku na Instagram i označite moj profil @petra_miksikova da vidim vaših ruku djelo! 🙂